Bánh gai Tứ Trụ - Nét đẹp trong văn hóa ẩm thực xứ Thanh

 

Lá gai, gạo nếp, đậu xanh, dầu chuối, đường, mật mía, vừng… là những nguyên liệu chủ yếu làm nên chiếc bánh gai Tứ Trụ. Việc chế biến bánh gai khá kì công, đòi hỏi người làm bánh phải tỉ mẩn và tinh tế.

Xã Thọ Diên hiện có 79 hộ gia đình làm bánh gai, hàng trăm hộ sản xuất nguyên liệu làm bánh.. Hiệp hội làng nghề bánh gai Tứ Trụ làng mía xã Thọ Diên đã  được thành lập, tạo mối liên kết trong sản xuất. Các hộ sản xuất cũng đã chủ động đầu tư lò hấp, nhãn mác, quan tâm nâng cao chất lượng sản phẩm... Nhờ đó, doanh thu từ sản xuất bánh gai năm 2017 đạt hơn 20 tỷ đồng, tăng 1,5 lần so với các năm trước,  giải quyết việc làm gần 1000 lao động địa phương.
 

Ông Lê Hữu Lâm, chủ cơ sở sản xuất bánh gai Lâm Thắm, xã Thọ Diên, huyện Thọ Xuân: Đối với gia đình làm nghề lâu đời mong muốn làng nghề tạo việc làm cho lao động nông nhàn; ngoài việc xây dựng thương hiệu cho mình, những gia đình làm nghề sẽ giữ gìn được thương hiệu để đảm bảo uy tín khách hàng, quảng bá rộng rãi.